API de Coût Alimentaire

Mathématiques de coût alimentaire pour restaurants sous forme d'API, calculées localement et de manière déterministe — les chiffres de menu-engineering et de contrôle des coûts qu'une cuisine utilise. Le point de terminaison recette totalise un plat à partir des coûts de ses ingrédients (ou quantités × prix unitaires), divise par le facteur de rendement (1 − % de déchets) afin que les parures et les pertes augmentent le coût réel, et le répartit sur les portions pour obtenir un coût par assiette — et par rapport à un prix de menu, il renvoie le pourcentage de coût alimentaire et le bénéfice brut. Le point de terminaison plat tarifie un plat de deux manières : donnez un prix de menu et obtenez le pourcentage de coût alimentaire et le facteur de majoration, ou donnez un pourcentage de coût alimentaire cible et obtenez le prix de menu suggéré (une cible de 30 % correspond à une majoration de 3,33×), plus le bénéfice brut, la marge brute et, avec un coût de main-d'œuvre, le pourcentage de coût principal. Le point de terminaison période transforme le mouvement des stocks en coût des marchandises vendues — CMV = stock d'ouverture + achats − stock de clôture — et le pourcentage de coût alimentaire ou de service par rapport aux ventes, le chiffre clé de chaque compte de résultat (28–35 % pour la nourriture, 18–24 % pour les boissons). Tout est calculé localement et de manière déterministe, donc c'est instantané et privé. Idéal pour les développeurs d'applications de technologie de restauration, de POS, de gestion de cuisine, de restauration et d'hôtellerie, les outils de menu-engineering et de calcul de coût de recettes, et la formation en écoles culinaires. Calcul local pur — pas de clé, pas de service tiers, instantané. En direct, rien n'est stocké. 3 points de terminaison de calcul. Ce sont des mathématiques de coût alimentaire et de tarification de menu ; pour la conversion d'unités, utilisez une API de cuisine et pour les mathématiques de marge génériques, une API de tarification.