Kaasbereiding API
Kaasbereidingswiskunde als een API, lokaal en deterministisch berekend — de opbrengst- en stremselgetallen waar een artisanale of thuiskaasmaker een productie omheen plant. Het opbrengst-endpoint past de klassieke Van Slyke-formule toe: opbrengst % van melk = [(0,93 × vet) + (caseïne − 0,1)] × 1,09 / (1 − kaasvocht), op basis van melkvet, caseïne (of echt eiwit, aangezien caseïne ≈ 0,78 × eiwit) en het beoogde kaasvocht — volle melk met 3,5 % vet en 2,5 % caseïne die een cheddar met 37 % vocht maakt, levert ongeveer 9,78 % van het melkgewicht op, dus 100 liter geeft ruwweg 10 kg kaas en er is ongeveer 9,9 liter melk per kilogram nodig. Het stremsel-endpoint doseert een melkvolume om te stremmen: enkelsterk vloeibaar stremsel op ongeveer 0,2 ml per liter (ook dubbel- en drievoudig sterk en tabletten), verdund ongeveer 20× in koel, chloorvrij water voordat het wordt ingeroerd. Alles wordt lokaal en deterministisch berekend, dus het is direct en privé. Ideaal voor ontwikkelaars van apps voor kaasbereiding, zuivel, kaasmakerijen en artisanale voeding, voor planings- en opbrengsttools en voor zuivelwetenschappelijk onderwijs. Pure lokale berekening — geen key, geen externe dienst, direct. Metrisch: liters, grammen, procent. Live, niets opgeslagen. 2 compute-endpoints. Stremselsterktes variëren per product — controleer het IMCU-label; een planningshulpmiddel.
api.oanor.com/cheese-api
