API de Fermentación de Verduras
Matemáticas de lacto-fermentación de verduras como una API, calculadas local y determinísticamente: los números de sal que un fermentador pesa para chucrut, kimchi y encurtidos. (Verduras, no carne; para curado y nitritos es un cálculo aparte). La sal es todo el juego: muy poca y los microbios equivocados ganan, demasiada y la fermentación se estanca. El endpoint de sal realiza el método de sal seca para verduras ralladas, sal = peso de la verdura × porcentaje, con aproximadamente 2 % siendo el objetivo clásico para chucrut y kimchi — así que un kilo de repollo necesita 20 gramos — y acota el resultado desde bajo y rápido hasta casi un curado con sal. El endpoint de salmuera dimensiona una fermentación sumergida, sal = peso del agua × porcentaje donde el porcentaje es del agua como lo indican las recetas (1 ml de agua ≈ 1 g), así que un litro al 5 % necesita 50 gramos para un pepinillo agrio estándar, 3.5 % para uno más suave; también reporta la salinidad como un porcentaje de la solución total. El endpoint de salinidad convierte las dos formas en que se expresa la misma salmuera — porcentaje del agua versus porcentaje del total — así que una salmuera al 5 % del agua se lee aproximadamente 4.76 % en un refractómetro. Todo se calcula local y determinísticamente, por lo que es instantáneo y privado. Ideal para desarrolladores de aplicaciones de fermentación, vida autosuficiente, recetas y alimentos, herramientas de cálculo de fermentación y lotes, y software culinario. Cálculo local puro — sin clave, sin servicio de terceros, instantáneo. Gramos y ml. En vivo, nada almacenado. 3 endpoints de cómputo.
api.oanor.com/fermentation-api
